Dessa matiga muffins är perfekta att baka som mellanmål eller för att servera som salt tilltugg på ett kalas.

Baka matiga muffins helt utan mjöl

Basen i receptet är potatis, ägg och ost och det räcker bra – det behövs inget mjöl över huvud taget.

Potatis innehåller stärkelse och därför, tillsammans med äggen, håller degen så bra ihop. Men om du ändå vill späda ut degen för att få större eller fler muffins rekommenderas en glutenfri mjölblandning av hög kvalitet, glutenfritt havremjöl (om du tål havre) eller majsmjöl. Rekommenderad mängd är ca 2 dl mjöl – testa dig fram till en bra konsistens.

Tips på smaksättningar

Jag valde att smaksätta mina muffins med rökt skinka och paprika, men du får fria händer att experimentera! Varför inte testa rökt lax och spenat, eller göra dem vegetariska med fetaost och oliver?
Malin, receptskapare

Rökt lax
spenat
fetaost
tomater
oliver
bacon
färska örter
chili
västerbottenost

Skriv ut

Mjölfria matiga muffins med potatis, ost och skinka

Matiga muffins utan mjöl som mättar gott på picknicken.

Spara på pinterest

Portioner 12 st

Receptkreatör Malin Vesterback

Ingredienser

400 g skalad potatis
50 g smör
1,5 dl emmentalerost riven + extra till topping
2 st ägg
100 g rökt skinka strimlad
0,5 st röd paprika finhackad
Salt peppar

Instruktioner

Koka potatis mjuk i saltat vatten.
Mosa potatisen och lägg moset i en bunke.
Rör ner smör, ägg , osten, skinka och paprika i moset.
Krydda med salt och peppar.
Rör till en jämn smet, och fördela i muffinsformar.
Toppa med riven ost.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen på 225 C i cirka 15 minuter eller tills de fått en fin färg.