Det är inte alltid så lätt att veta vad man ska bjuda på för glutenfri efterrätt. Här kommer ett recept på glutenfria portionsbakelser med mandel och citron som smakar som en dröm.

Glutenfria mandelbakelser med citron

8 st.

1 dl hel, skållad mandel
1 citron
100 g smör, rumstempererat
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
100 g rismjöl
40 g kokosmjöl
1,5 tsk bakpulver
vispad grädde
jordgubbar

Gör så här:

Hacka mandeln fint.
Riv skal från citronen.
Vispa smör, vaniljsocker och socker krämigt.
Rör ned ett ägg i taget i smeten. Blanda väl.
Mät upp mjölsorterna och bakpulvret i en skål. Sikta sedan ner det i smeten.
Fördela smeten i 6-8 st smorda cocotteformar och grädda dem på 175 C ca 15 minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna. De kommer att sjunka ihop i mitten, men det blir ett perfekt hål att fylla med grädde! Annars, lägg grädden ovanpå.
Dekorera med jordgubbar.

Recept & foto: Malin Vesterback

Betygsätt receptet:

Klicka för att betygsätta receptet

[Totalt: 1 Medeltal: 5]