Glutenfria pepparkakscupcakes
Baka glutenfria pepparkaksmuffins till jul, toppa med cream cheese frosting. Tadaa! Julcupcakes.
Spara på pinterest
Servings 24 st
Ingredients
Muffins
- 3 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 100 g smör
- 1 dl gräddfil
- 2 dl rismjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk psylliumpulver
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk pepparkakskrydda
Frosting
- 100 g Philadelphia
- 50 g smör rumstempererat
- 3 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk kanel
Instructions
Muffins
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och socker vitt och poröst med elvisp.
- Tillsätt det smälta smöret samt gräddfilen.
- Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i äggsmeten. Blanda väl.
- Fördela smeten i muffinsformar, upp till kanten (för de sjunker) och grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.
- Låt muffinsen svalna helt innan du toppar dem med frostingen.
Frosting
- Vispa philadelphia med rumstempererat smör, florsocker och vaniljsocker till en fluffig kräm.
- Fyll upp en spritspåse, med eller utan tyll, och spritsa fovanpå på varje muffin.
- Dekorera med vit choklad.