Enkelt glutenfritt bröd

Det smartaste sättet att baka enkelt, glutenfritt bröd på? Gör en äggsmet med massor av frön och gryn i och grädda till en grov limpa i brödform. Det är superenkelt och riktigt praktiskt.

Det här brödet brukar jag göra när jag inte har lust att baka något invecklat och mitt skafferi svämmar över av halvfulla påsar av nötter, gryn och mjöl. Ett perfekt bröd att baka nu i januari när svångremmen behöver dras åt efter julens festligheter och utsvävningar!

Malin Vesterback, receptkreatör

Ett riktigt “skåpstädningsbröd” med andra ord.

Så här gör du:

GRUNDRECEPT, GLUTENFRITT BRÖD

5 ägg
1 dl smält kokosolja (eller annan olja)
0,5 dl muscovadosirap (eller annan sirap, honung/agave)
100 g boveteflingor (eller ex. havregryn)
50 g mandelmjöl (eller annat gf mjöl)
100 g pumpafrön
50 g solrosfrön
50 g hela linfrön
2 msk chiafrön
1 tsk havssalt

GÖR SÅ HÄR
1. Smält kokosoljan i en kastrull (eller skippa detta om du tänker köra med ex. olivolja istället)
2. Blanda olja, ägg och sirap i en skål.
3. Blanda resterande, torra ingredienser i en bunke och häll över ägg-olje-sirapsblandningen.
4. Rör noggrant tills du får en väl blandad smet.
5. Häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper (ta gärna en lite mindre form än standardmått).
6. Grädda brödet på 150 C i 60 minuter.

Låt brödet svalna helt innan du skär upp. Servera med god ost och kanske marmelad?

Variationer

Dessa ingredienser kan du också använda:

• Burktömning: lingonsylt, äppelmos, nötsmör, tahini
• Bananräddning: Åtminstone 1 st kan du mosa ner
• Fint rivna rotfrukter som morot eller rödbeta
• Torkade bär och frukter i bitar, låt dem gärna stå i en kopp vatten en timme före så blir de mjukare i brödet

Obs, inte allt jag nämnde ovan på en gång förstås. Blanda sånt som passar ihop! Lycka till, mvh Malin.