Glutenfria och mjölkfria muffins med äpple och havre

Mjölkfria och glutenfria muffins kan vara knepiga att lyckas med. Det är en utmaning att få muffinsen saftiga och mjuka när man bakar utan vetemjöl, mjölk och smör.

I det här receptet löser vi problemet genom att röra ner hemlagat äppelmos och lite fiberhusk i smeten. Resultatet är förbluffande bra! Saftiga och kryddiga muffins som är goda i flera dagar utan att torka ihop.

Du kan självklart baka dessa glutenfria och mjölkfria muffins på köpt äppelmos – men kom då ihåg att minska på mängden socker i receptet.

Glutenfria och mjölfria muffins med äpple och havre

Så här bakar du glutenfria och mjölkfria muffins med äpple, glutenfri havre och goda kryddor som kanel, kardemumma och ingefära.

Skriv ut

Glutenfria äppelmuffins

Saftiga och kryddiga äppelmuffins med glutenfri havre.

Spara på pinterest

Portioner 12 muffins

Ingredienser

Muffinssmet

• 4 st ägg
• 2 dl rörsocker
• 1 dl äppelmos syrligt och lätt sötat
• 1 dl havremjöl av glutenfri havre
• 1,5 dl rismjöl
• 1 tsk kanel
• 0,5 tsk malen kardemumma
• 0,5 tsk malen ingefära
• 0,5 tsk bakpulver
• 1 tsk psylliumpulver pulveriserat psylliumfröskal (ex. fiberhusk)
• 50 g kokosolja

Till dekoration

• 1 st äpple skalat och skuret i små bitar
• havregyn glutenfria, till dekoration

Instruktioner

• Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
• Rör ner äppelmos i äggsmeten.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned i smeten, litet i taget.
• Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme och rör ner i smeten.
• Fördela smeten i en muffinsplåt och toppa dem med äppelbitar och havre.
• Grädda muffinsen på 175 C ca 10-15 minuter. Låt muffinsen svalna helt innan servering, då lossnar pappersformarna enklare.

Anteckning

Jag bakar mina glutenfria äppelmuffins på hemlagat äppelmos av syrliga äpplen. Om du vill använda köpt äppelmos eller väldigt sötat hemlagat mos behöver du minska på sockermängden i receptet.

Andra recept på muffins:

Här hittar du alla recept på glutenfria muffins

De senaste inläggen:

• Glutenfri tårta till 2-åringen: recept på siffertårta med maränger och limekräm
• Receptet på mina glutenfria falafel
• Julcupcakes: Glutenfria pepparkaksmuffins med cream cheese frosting
• Söt-syrlig glutenfri kavring med tranbär och nötter – ett långjäst glutenfritt bröd
• Baka naturligt glutenfria pepparkakor – nytt recept på glutenfri pepparkakdsdeg 2020!